有機(jī)組、無(wú)機(jī)組、理化組、微生物組……走進(jìn)英柏檢測(cè)灰瓦白墻的川西民居小樓，只見(jiàn)各種類型檢測(cè)儀器指示燈交錯(cuò)閃爍，檢驗(yàn)人員熟練地操作儀器進(jìn)行化驗(yàn)，設(shè)備上閃爍的運(yùn)行指示燈，電腦屏幕上五顏六色的譜圖，以及檢驗(yàn)人員忙碌的身影繪就了實(shí)驗(yàn)室獨(dú)特的景象。

記者看到，無(wú)論是制作郫縣豆瓣的原材料海椒，還是郫縣豆瓣各個(gè)品牌的成品，都要經(jīng)過(guò)粉碎取樣，再到上儀器檢測(cè)生化指標(biāo)等環(huán)節(jié)，一套嚴(yán)密完備的全過(guò)程檢測(cè)，將郫縣豆瓣質(zhì)量安全從原材料采購(gòu)守護(hù)到消費(fèi)者餐桌。

這里能夠提供按項(xiàng)目及不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法5562項(xiàng)，其中出口資質(zhì)檢測(cè)200多項(xiàng)，是食品順利進(jìn)入市場(chǎng)必不可少的環(huán)節(jié)?！氨热?，辣椒要檢測(cè)農(nóng)殘、水分、重金屬污染，以及是否有蘇丹紅等非法添加劑?！惫究偨?jīng)理唐一祁告訴記者，郫縣豆瓣這類復(fù)合調(diào)味品，包括總酸、氨基酸態(tài)氮、酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉素、大腸菌群、蘇丹紅等多達(dá)16項(xiàng)的檢測(cè)指標(biāo)。

傳統(tǒng)郫縣豆瓣制作，要經(jīng)過(guò)翻曬露等環(huán)節(jié)，還要經(jīng)過(guò)發(fā)酵等過(guò)程，一些消費(fèi)者心懷顧慮。

而能準(zhǔn)確檢測(cè)益生菌，也正是英柏檢測(cè)的長(zhǎng)處之一?！耙郧埃覀兊囊嫔爝f到上海、青島去檢測(cè)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。”四川高福記生物科技有限公司應(yīng)用部經(jīng)理閭中平告訴記者，英柏檢測(cè)進(jìn)駐園區(qū)后，經(jīng)過(guò)一系列的品牌盲樣技術(shù)考核達(dá)到了檢測(cè)要求，從此以后就不用再把樣品快遞到沿海地區(qū)檢測(cè)了。

為了給參加選品會(huì)的企業(yè)及時(shí)完成檢測(cè)，周末加班加點(diǎn)；為了從源頭杜絕塑化劑，加工牛油的企業(yè)每進(jìn)一批原料，英柏檢測(cè)就派人前去取樣……園區(qū)不少企業(yè)表示，以前到園區(qū)外做檢測(cè)，前后差不多要花半個(gè)月時(shí)間，才能拿到檢測(cè)報(bào)告，現(xiàn)在家門(mén)口的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，可以滿足90%以上的原料和成品檢測(cè)需求。從綜合送樣升級(jí)成了批量送樣，而且就近檢測(cè)，原材料都是鮮貨，干擾更少，誤差也更小。

“我們的工作不止于檢測(cè)。比如在注重少鹽薄鹽的今天，食品中鈉的含量是一項(xiàng)重要檢測(cè)指標(biāo)。當(dāng)然食品中的鈉并不是全部來(lái)自氯化鈉，在檢測(cè)中我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)產(chǎn)品鈉的含量異常，會(huì)幫助企業(yè)分析是不是有哪些工藝流程不到位，或者有其他輔料的帶入。而企業(yè)在調(diào)整配方之后，也會(huì)第一時(shí)間把新配方的產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，用科學(xué)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品和工藝的改進(jìn)提供支撐?！?/p>

此外，英柏還為企業(yè)提供培訓(xùn)服務(wù)，以及環(huán)境安全管家服務(wù)、食品安全管家服務(wù)等增值服務(wù)?！坝氐募夹g(shù)專家還帶領(lǐng)咱們企業(yè)的檢測(cè)人員提高檢測(cè)水平，他們甚至深入到我們的豆瓣發(fā)酵池取樣，和我們的檢測(cè)人員比對(duì)檢測(cè)結(jié)果，進(jìn)行技術(shù)交流和專業(yè)知識(shí)碰撞?！彼拇ㄊ〉さほh豆瓣集團(tuán)股份有限公司首席質(zhì)量官范紅梅說(shuō)。

檢測(cè)曾經(jīng)是川菜產(chǎn)業(yè)城企業(yè)的一個(gè)痛點(diǎn)，四年前，深圳市英柏檢測(cè)技術(shù)有限公司從上海、深圳、蘇州等地抽調(diào)專家常駐川菜產(chǎn)業(yè)城，開(kāi)展上門(mén)服務(wù)。